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脂質は、三大栄養素の中でも最もエネルギーの高い栄養素です。
ホルモンや細胞膜などの構成成分となるほか、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅなどの脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがありますが、過剰摂取による肥満や動脈硬化などの生活習慣病が問題となっています。
また、脂質の主な構成成分である脂肪酸には、肉類（脂身、ソーセージ、ベーコン、ハムなど）や乳製品（生クリームなど）、チョコレートなどに多く含まれる「飽和脂肪酸」と、植物性油脂や魚の脂に多く含まれる「不飽和脂肪酸」があります。
飽和脂肪酸は、日頃から多く摂取していると血中にコレステロールが増え、動脈硬化や脳卒中などの疾患を招く恐れがあるので、注意が必要です。 逆に不飽和脂肪酸はコレステロール値を減らす働きがあり、動脈硬化の予防に役立ちます。
일일 섭취 권장 : 성인 남성 53-66g 성인 여성 43-54G
※成人男性 2,400kcal 成人女性 1,950kcal の場合 うち20～25％