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レバーは、鉄分、ビタミンB12、葉酸を豊富に含む貧血予防におすすめの食材です。鉄分は野菜などに含まれるビタミンCと一緒に摂ることで吸収を助けてくれます。肉類には鉄の吸収を促進する物質が含まれ、これは植物由来の鉄の吸収も高めます。